Yepyeni Şam Tatlısı (Şambali) Sokak Lezzeti Konutunuza Geldi (Videolu)

hepsigundem · 22 Mar 2026

Orijinal Şam Tatlısı (Şambali) Sokak Lezzeti Meskeninize Geldi Tanımı İçin Malzemeler

5 su bardağı irmik (yaklaşık 800 gr)
1 su bardağı şeker (yaklaşık 170 gr)
2 su bardağı süt (yaklaşık 400 ml)
1 tatlı kaşığı silme karbonat (yaklaşık 5 gr)
2 yemek kaşığı pekmez (yaklaşık 30 gram – altına ve üstüne sürmek için)

Şerbeti için;

5 su bardağı şeker (yaklaşık 850 gr)
5,5 su bardağı su (yaklaşık 1100 ml)
Çeyrek limon

Orijinal Şam Tatlısı (Şambali) Sokak Lezzeti Konutunuza Geldi Tanımı Nasıl Yapılır?

Bir kapta 1 su bardağı şekeri ve 2 su bardağı sütü karıştırın. Sütü yalnızca şekerin erimesine yetecek kadar ılıtın; katiyetle kaynatmayın, o küçük ısı bize kâfi.
Geniş bir yoğurma kabına 5 bardak irmiği ve 1 tatlı kaşığı karbonatı alın. Üzerine şekerli süt karışımını boca edin ve gereçler birleşene kadar düzgünce yoğurun.
Karışımın üzerini kapatın ve irmiğin şişmesi, kıvamın tam oturması için en az 1 gece buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Ertesi gün, pişirmeden yarım saat evvel hamuru dolaptan çıkarın. Oda sıcaklığına gelince 3-4 dakika daha elinizle güzelce toparlayıp yoğurun.
Tepsinin tabanına 1 yemek kaşığı pekmezi yayın. Hazırladığınız hamuru tepsiye döküp üzerini jilet üzere düzeltin. Kalan pekmezi az suyla açıp üzerine sürün ve bıçakla derin olmayan çizgiler atın.
Önceden ısıtılmış 180°c fırında hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp o çizgilerin üzerinden bu sefer daha derin kesiklerle geçin ve tekrar fırına verin.
Tatlı fırına girer girmez şerbete başlayın. Şeker ve suyu 20 dakika kısık ateşte tıkırdatın, ocaktan almadan limonu sıkıp kapatın. Şerbet kaynar halde beklesin.
Fırından çıkan nar üzere kızarmış sıcak tatlıya, o kaynar şerbeti boca edin. Kurumaması ve şerbeti tam çekmesi için en az 5 saat (mümkünse 1 gün) dinlendirin. Sonrada servis tabağına alıp afiyetle yiyin. Görüntüyü beğenip abone olarak bu 4 nesillik geleneğe siz de ortak olabilirsiniz. Yorumlarda bayram planlarınızı bekliyorum!.