Tüketici alışkanlıkları farkındalık kazanıyor: ‘Katkısız beslen’ sağlıklı yaşa

[hepsigundem]

Dünya her geçen gün insan sıhhati açısından öbür riskler yaratıyor. İklim krizi, besin krizi ve salgın üzere faktörler, sağlıklı beslenmeye ait farkındalığı mecburî kılıyor. Böylelikle “Katkısız gıda”, beslenme tercihlerinde her geçen gün daha değerli bir yer tutuyor.

Innova’nın Global Besin Trendlerine nazaran bir numarada “Malzemeler ve ötesi” var. Bu durum, tüketicinin imkanları dahilinde yüksek kaliteli ve sağlıklı içeriğe yöneldiğini ortaya koyuyor. Bu bağlamda yapılan araştırmalar, tüketicilerin yüzde 60’tan fazlasının mağaza ve süpermarket markalarının eser kalitesine dikkat ettiğine işaret ediyor. Hassas sıhhat trendinin gösterdiği bilgi, tüketiciler sıhhatleri konusunda giderek daha proaktif bir halde. Beslenme, sıhhat problemlerinin yönetilmesinde bir araç haline geliyor.

“GIDA OKUR YAZARLIĞI”

Tüketicinin katkısız besine yönelmek istediği yerde “organik gıda” olarak pazarlanan her şeyin organik, katkısız besin olmayacağını belirten Diyetisyen ve Şef Yasemin Hoş, gerçek manada sağlıklı, organik ve katkısız besine ulaşmada etiket okur yazarlığının ehemmiyetine dikkat çekti. Bilgi çağında bilgi kirliliği içinde yaşadığımızı belirten Hoş, “Sosyal medyada, reklamlarda, hatta besin ambalajlarının üzerinde bile birbirinden farklı savlar ortasında taraf bulmak birden fazla vakit güçleşiyor. İşte tam da bu nedenle besin okuryazarlığı, sırf beslenme uzmanlarının değil, hepimizin sahip olması gereken temel bir ömür mahareti haline geldi” dedi.

“KİMYASAL KALINTI AZALTILMALI”

“Gıda okuryazarlığı, sadece ‘sağlıklı beslenmeyi bilmek’ değildir; ne yediğini, neden yediğini ve o besinin sofrana gelene kadar hangi seyahatten geçtiğini anlamaktır” diyen Hoş, “Bu farkındalık, sadece bedenimize değil, tabiata ve emeğe duyulan hürmetin da bir göstergesidir. Gerçek sıhhat ve sürdürülebilir hayat, işte tam burada başlar” tespitinde bulundu.

Sağlıklı beslenmede tesirli adımların başında kimyasal kalıntı yükünün azaltılması geldiğini vurgulayan Hoş, “İşte bu noktada devreye ‘temiz reçeteli, pak içerikli beslenme modeli’ ve etiket okuryazarlığı giriyor. Bugün market raflarında en çok gördüğümüz iki söz: Doğal ve organik. Birden fazla vakit birbirinin yerine kullanılıyor lakin aslında çok farklı şeylerden bahsediyoruz. Doğal besin, içeriğinde yapay katkı, gözetici yahut aroma verici bulunmayan eserdir. Fakat ‘doğal’ etiketi, o eserin yetiştirilme sürecinde kimyasal gübre ya da ilaç kullanılmadığı manasına gelmez” ikazında bulundu.

“ORGANİK, DOĞALLIĞIN ÖTESİNDE”

“Doğal, o besinin son haline işaret eder” diyen Hoş, “Organik eser ise doğallığın ötesindedir. Toprağından suyuna, tohumundan işlenmesine kadar hiçbir kimyasal girdinin kullanılmadığı, yetkili kuruluşlarca denetlenip sertifikalandırılmış eserdir. Hasılı her organik eser doğaldır fakat her doğal eser organik değildir” dedi. “Evde yaptığımız reçel, yoğurt ya da kurabiye katkısız olabilir; lakin kullandığımız un, süt ya da yumurta organik değilse, o besin ‘organik’ sayılmaz” diyen Hoş, “Ürünün organik olabilmesi için, üretim sürecinin başından sonuna kadar tohumdan ambalaja kimyasal girdi kullanılmaması gerekir” sözlerini kullandı.

ETİKETİN DİLİ

Bir eseri elinize aldığınızda, gerisindeki küçük yazılar aslında kocaman bir öykü anlatır diyen Hoş, kelamlarına şöyle devam etti:

“Ama o kıssayı okuyabilmek için etiket okuryazarı olmak gerekir. Etiketlerde ‘organik’ ibaresi varsa, kesinlikle ‘TR Organik Tarım’ logosu ya da sertifika kuruluşunun ismi ve numarası da yer almalıdır. ‘Doğal’, ‘katkısız’, ‘ev yapımı’ üzere sözler ise üreticinin beyanıdır; yasal sertifika değildir. Bir eserin raf ömrü aylarca uzunsa, içinde E kodları, aroma vericiler yahut glikoz şurubu varsa, o eserin doğal olma ihtimali hayli düşüktür.

“OKU, ANLA, SORGULA”

Tüketici olarak yapmamız gereken şey kolay ancak tesirli: Etiketi okumak, anlamak ve sorgulamak. Yapılan araştırmalar organik eserlerin yalnızca pestisit kalıntısı açısından değil, besin içeriği açısından da avantajlı olduğunu gösteriyor. British Journal of Nutrition’da yayımlanan bir meta-analize nazaran organik eserler, ortalama yüzde 20–40 oranında daha yüksek antioksidan içeriyor. Avrupa Besin Güvenliği Otoritesi (EFSA) bilgileri de organik besinlerde pestisit kalıntı oranının konvansiyonel eserlere nazaran çok daha düşük olduğunu doğruluyor. Şuurlu tüketici, sağlıklı toplumun temelidir. Besin okuryazarlığı; sıhhatin, emeğe hürmetin ve sürdürülebilir hayatın temelidir.

Gıda okuryazarlığı okulda bir ders olarak değil, sofrada başlayan bir farkındalık olarak kazandırılmalı. Çocuklarımıza alışverişte eser etiketlerini birlikte incelemeyi, ‘Bu nedir?’, ‘Neden bu kadar uzun ömürlü?’ üzere sorular sormayı öğretelim. Meskende, okulda, markette… Her yerde.”



Cumhuriyet

The post Tüketici alışkanlıkları farkındalık kazanıyor: ‘Katkısız beslen’ sağlıklı yaşa first appeared on HepsiGündem.COM " Gündem,Güncel Haberler Burada ".

Okumaya devam et...