Meşhur Gırık Tanımı ( Efsane Diyarbakır Yemeği)

[hepsigundem]

Meşhur Gırık Tanımı ( Efsane Diyarbakır Yemeği) İçin Malzemeler

Hamur için;

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su (kontrollü ekleyin,hamurun kıvamı mantı hamuru üzere sert olmalı)

İç harcı için;

• 2 su bardağı pirinç ( karacadağ pirinçi)
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ ( ben zeytinyağı kullandım)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 büyük uzunluk kuru soğan ( doğranacak)
• 3,5 su bardağı sıcak tavuk suyu ( pilav hafif lapa olmalı)
• 3-4 kesim tavuk göğsü ( didiklenecek)
• 1 tatlı kaşığı tuz (pilav tadımında arttırılabilir)
• 2-3 kol yeşil soğan ( ince doğranacak)
• Yarım demet maydanoz ( doğranacak)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tutam reyhan ( tercihen)

Üzeri için sos;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Servis için;

• Yoğurt ( tercihen yoğurdu sarımsaklıda yapabilirsiniz)

Meşhur Gırık Tanımı ( Efsane Diyarbakır Yemeği) Nasıl Yapılır?

1. Önce tavuk göğüslerini tencereye alalım.
2. Üzerini geçecek kadar su ekleyip biraz tuz atalım ve güzelce haşlayalım.
3. Tavuklar pişince suyun içinden alıp soğumaya bırakalım.
4. Haşlama suyunu da dökmeyelim, pilavda kullanacağız.
5. Şimdi iç harcı hazırlayalım. Tencereye ya da geniş bir tavaya sıvı yağı alalım.
6. Küçük küçük doğradığımız kuru soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavuralım.
7. Ardından salçayı ek edip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edelim.
8. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçi ekleyelim, 1-2 dakika kadar kavuralım.
9. Üzerine tavuk suyundan 3,5 su bardağı kadar ekleyip tuzunu ayarlayalım.
10. Kapağını kapatıp pilavı pişmeye bırakalım.
11. Pilav suyunu çekince ocaktan alalım ve biraz dinlendirelim.
12. Bu ortada haşladığımız tavukları didikleyelim.
13. Dinlenen pilavın içine tavukları, doğranmış yeşil soğanı, maydanozu ve baharatları ekleyip güzelce karıştıralım. İç harcımız hazır.
14. Pilavı sıkımlara alıp kenarda bekletip hamur hazırlığına başlayalım.
15. Şimdi hamuru yoğuralım. Unu ve tuzu yoğurma kabına alalım.
16. Suyu azar azar ekleyerek mantı hamuru üzere sert bir hamur elde edelim.
17. Hamuru toparlayınca üzerini kapatıp 15 dakika kadar dinlendirelim. ( buzdolabında da bekletebiliriz üstü kapalı).
18. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparalım.
19. Hafif unlayıp merdane ile ince olacak halde açalım.
20. Ortasına iç harçtan koyup hamuru kapatalım ve mantı üzere sıkıca hal verelim.
21. Tüm hamura birebir süreci uygulayalım.
22. Büyük bir tencerede bol su kaynatalım, içine tuz ekleyelim.
23. Hazırladığımız gırıkları kaynar suya atıp mantı üzere haşlayalım.
24. Pişenleri kevgirle alıp süzelim.
25. Sosu için küçük bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alıp ısıtalım.
26. Salçayı ekleyip birkaç dakika kavuralım ve ocaktan alalım.
27. Servis için tabağın altına yoğurt yayalım.
28. Üzerine gırıkları dizelim.
29. En son salçalı sosu gezdirelim.
30. Sıcak sıcak servis edelim.

Püf noktaları

*Hamur mantı hamuru üzere sert olmalı, yumuşak olursa biçim verirken açılır.

* Hamuru dinlendirmek açmayı kolaylaştırır.

* Pilav çok lapa olmamalı, hafif canlı kalması iç harcı daha hoş yapar.

* Haşlama suyunu bol ve kaynar kullanırsanız gırıklar dağılmaz.

Meşhur Gırık Tanımı ( Efsane Diyarbakır Yemeği) Fotoğraflı Yapılışı

Nefisyemektarifleri

The post Meşhur Gırık Tanımı ( Efsane Diyarbakır Yemeği) first appeared on HepsiGündem.COM " Gündem,Güncel Haberler Burada ".

Okumaya devam et...