Gerçek Su Böreği

[hepsigundem]

Hakiki Su Böreği Tanımı İçin Malzemeler

• 12 adet yumurta
• 4 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• Aldığı kadar un (birazcık sert bir hamur olacak)

İç için;

• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 300 gr kıyma

Aralarına sürmek için:

• 300 gram tereyağı (eritilir)

Haşlamak için:

• Tuz
• Su

Hakiki Su Böreği Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Yumurtalar tuzla çırpılır.
2. 1 çay bardağı su eklenir.
3. Azar azar un ek ederek hamur yoğurulur.
4. İç harcı için öncelikle yağı ekleyip eritin kıymayı ekleyin biraz kavurun ,tuz ,karabiber ekleyip altını kapatın.
5. Hamurumuz o ortada dinlenmiş olur.
6. Hamur 20 bezeye bölünür.
7. Kurumaması için bezelerin üstü örtülür.
8. Tezgaha un serpilerek, bezeler 5ler 5 er açılıp üst üste eklenir sonra tek tek incecik olana dek, tepsi boyutunda açılır.
9. Orta büyüklükte bir tepsi kullandım ben.
10. Açılan bezeler pak bir örtü üstüne serilir.
11. O ortada büyükçe bir tencereye su konur kaynamaya bırakılır.
12. Tencerede kaynatılan suya 4 yemek kaşığı doruklu tuz eklenir.
13. Böreğin pişeceği tepsi eritilmiş tereyağı ile yağlanır.
14. Yufkalar kaynayan tuzlu suda 30-35 saniye haşlanır bu ortada soğuk su dolu bir kap hazırda bulunsun kaynama tencerenizin yanında ki, sıcak sudan alınan yufkalar süratle soğuk suya batırılır ki hamur olmasın yapışmasın diye.
15. Böreğin alt tabanı için beş tane yufka haşlama sürecinden geçip her katı yağlanarak (!) eritilmiş tereyağımızla, beş katın sonunda iç harç yani peynirli gereç koyulur.
16. Kaynayan su azalmış olacağından tekrar su ve azcık daha tuz eklemesi yapılarak yine kaynaması beklenir.
17. Kalan beş yufkaya da tekrar haşlama süreçlerini yaparak ve ortalarına her kata tereyağı sürerek tepsiye alınır.
18. Son katın da üzerine çokça erimiş tereyağından dökülür ve fırçayla yayılır. Börek fırına girmeden evvel dilimlenir.
19. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana dek denetimli olarak pişirilir.
20. İlk sıcaklığı geçince servis edilir. Misler üzere böreğinizi afiyetle yiyin.
21. Not: bilhassa fırında diye yazdım tanımın başına zira şayet ocakta pişirecek olsaydık böreğimizi, en alt katı ve en üst yufkayı haşlamadan, yani kuru olarak dizmemiz gerekirdi. , ve börek ocakta pişeceğinde katiyetle evvel dilimlenmez zira alt üst değişim yapıp pişireceğimiz için içleri dökülür.
22. Kısacası ocakta pişirmenin başka bir lezzeti vardır fakat epeyce zahmetlidir. Böreği çevirmek biraz zorlayıcı her gözü birbirinden farklı yanan ocaklarda eşit pişirmek de epeyce güçtür.
23. Bu sebeple bu tanım hem fırında pişerek sizi zorlamaz hem de gerçek su böreği tadından mahrum bırakmaz. Afiyet olsun.

Hakiki Su Böreği Tanımı Fotoğraflı Yapılışı

Nefisyemektarifleri

Okumaya devam et...