Ekşi Mayalı Sandviç Ekmekler (Brötchen)

[hepsigundem]

Ekşi Mayalı Sandviç Ekmekler (Brötchen) Tanımı İçin Malzemeler

Hamur için:

• 200 gram etkin ekşi maya (1 su bardağı)
• İsteğe bağlı 1 gram kuru maya (yarım çay kaşığı)
• 3,5 su bardağısoğuk su (700 g)
• 1 silme yemek kaşığı tuz (15 g)
• 1 tatlı kaşığı şeker (5 g)
• 1 kilo ekmeklik un (9-9,5 su bardağı)
• Ekşi maya yoksa yarım paket kuru maya

Üzerine serpmek için:

• Çörek otu
• Susam
• Haşhaş
• Biraz un

Ekşi Mayalı Sandviç Ekmekler (Brötchen) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Ekmeği yapmadan evvel ekşi mayayı etkinleştirmek gerekir bildiğiniz biçimde akşamdan hazırlayıp kabarması için bekletin.
2. Yoğurma kabına suyu, ekşi maya, kuru maya ve şekeri ekleyip karıştırın.
3. Üzerine unu eleyip tuzu ek edin ve kısaca yoğurun.
4. Kuru un ve sıvı kalmayacak kadar karıştırmanız kâfi.
5. Üzerini kapatıp 30 dk dinlendirin.
6. Süre dolunca hamuru dört bir yandan çekerek katlama yapın.
7. Katlamanın hedefi hamurun daha güçlü ve elastik olması.
8. Bunu 30 dk orta ile 3 en fazla 6 defa yapabilirsiniz.
9. Son katlamadan sonra hamurun üzerini güzelce örtüp buzdolabına kaldırın.
10. Buzdolabında sonraki güne kadar en az 8-16 saat ortası dinlendirebilirsiniz.
11. Bu hamur ile pizza, ekmek, bagel, simit dilediğiniz herşeyi yapabilirsiniz. Hoş aroması ve dokusu oluyor.
12. Dolapta dinlenen hamur en az 2-3 kat kabarmış olacaktır.
13. Hafif unlanmış tezgaha hamuru aktarın.
14. Bundan mandalina büyüklüğünde yaklaşık 100 gram tartısında 16-18 modüller ayırın.
15. Hamur yapışıyorsa işlerken biraz un serpebilirsiniz.
16. Her bir parçayı havasını fazla almadan beze haline getirin.
17. Ardından her bir bezeyi karşıt çevirip son halini somun ekmek yapar üzere hal verin ve ucunu güzelce kapatın.
18. Unlanmış bir mutfak bezine düz tarafı altta olacak halde aralıklı olarak beze yerleştirin.
19. Üzerini örtüp 60 dk dinlendirin.
20. Süre tam dolmadan 15-20 dk evvelce fırını 230° derece alt üst ayarda açalım ve fırına boş bir tepsi yerleştirip kettle da su kaynatalım.
21. Dinlenen bezeleri dilerseniz düz tarafını suya batırıp akabinde çörek, susam, haşhaş üzere tohumlara bulayabilirsiniz ben üzerlerine hafif un serptim.
22. Fırın kağıdı serili tepsiye bezelerin yarısını (8-9 tane) aralıklarla dizelim ve üzerlerine bir atakta jilet ile yandan kesik atalım.
23. Dilerseniz bir makas ilede 3-4 sefer üzerlerini kesebilirsiniz.
24. Ben yarısını bu biçimde yaptım.
25. Isınmış fırına tepsinin birini yerleştirip boş tepsiye kaynamış sudan az ölçü döküp (1 çay b. Kadar) çabucak fırın kapısını kapatalım.
26. Bu formda 10 dk pişirip fırındaki su dolu tepsiyi alalım ve dereceyi 200° ye getirip 12 dk daha pişirelim.
27. Üzerleri hoş kızarması için 12 dk sonra 3 dk 230° de daha pişirip fırından alalım.
28. Tekrar boş tepsiyi yerleştirin ve başka bezeleride birebir halde pişirip ekmekleri tel üzerinde soğumaya bırakalım.
29. Bu çok aromalı çıtır ekmekleri buzluktada koruma edip daha sonra da ısıtarak tüketebilirsiniz. 🤩🥖 afiyet olsun.

Ekşi Mayalı Sandviç Ekmekler (Brötchen) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı

Nefisyemektarifleri

The post Ekşi Mayalı Sandviç Ekmekler (Brötchen) first appeared on HepsiGündem.COM " Gündem,Güncel Haberler Burada ".

Okumaya devam et...