H
hepsigundem
Guest
İster resmi bir davete, ister rahat bir aile yemeğine katılın, özenle düşünülmüş bir ‘ev sahibi hediyesi’ götürmek âdettendir. Davet eden kişi özellikle belirtmediyse ve “Ben ne pişireyim” diye soracak kadar yakın değilseniz, kafanıza göre -menüsünün akışını bozacak- bir yemek götürmek uygun karşılanmaz. Yemek dışında pek çok seçenek var, bir buket taze çiçeğin yanı sıra yüksek kaliteli bir şişe zeytinyağı veya balsamik sirke lüks ama aynı zamanda pratik bir hediyedir. Temalı mutfak havluları, mis kokulu mumlar da güzel olur. Eğer mutfakta vakit geçirmekten hoşlanıyorsanız, ev yapımı bir şeyler hediye etmeyi düşünebilirsiniz. Baharatlı kuruyemişler veya bir kavanoz ev yapımı reçel kesinlikle çok beğenilecektir.
Davet sahibi arkadaşınız ya da ailenizden biri ve “Gelirken birkaç meze getir” diyecek kadar yakınsa… Bu durumda mevsimlik malzemeler kullanarak kalabalık için porsiyonlaması kolay ve en önemlisi taşırken bozulmayacak tarifler düşünmelisiniz. Çalışıyorsanız hazır milföy hamuru kullanmaktan kaçınmayın. Kısa yoldan lezzetli sonuçlar elde edersiniz. Öncelikle soğanları karamelize edin, ardından baharat çeşitleri, ıspanak ve peynir ekleyip karıştırın. Milföy karelerini 4’e bölüp küçük bohçalar gibi içlerini bu harçla doldurup kapatın. Yumurta sarısı sürüp fırınlayın. Lezzeti bambaşka bir boyuta taşımak ve biraz da ‘hava’ katmak için fırından çıkar çıkmaz üzerine bal, kekik ve pul deniz tuzu serpin.
Milföylü de olsa bu bohçaları hazırlamak elinizi oyalayacaksa bu sene çok popüler olan ters çevrilmiş milföy tartlarından yapabilirsiniz. Bu tarifte milföy hamuru dilimlenmiş soğan ve peynirin üzerine kapatılıyor. Yumurta sarısını sürüp fırınlıyorsunuz. İşlem yapmadan, peynirli ve katman katman lezzetli bu börek dakikalar içinde hazırlanıyor.
Hazırladığınız mezeleri kolay taşımak için son dokunuşu gittiğiniz yerde yapabilirsiniz. Örneğin; küçük bir kalıp Ezine peyniri, bir paket sürülebilir peynir, limon kabuğu rendesi ve kıvamını ayarlayacak kadar zeytinyağını blendırda çekin, kremamsı olacak. 2 avuç çeri domatesle birkaç tane sarımsağı taze kekik ve zeytinyağıyla fırında közleyin. Peynir ve domatesleri ayrı ayrı kaplarda götürün. Servis tabağına alırken alta peyniri yayın. Ortasını çukurlaştırın, közlenmiş domates ve sarımsakları çukura yerleştirin. Yağını ve suyunu da üzerine gezdirin.
Hem meze olarak iştah açacak hem de masa süsü görevi görebilecek bir tabak hazırlayarak gecenin iltifatlarını toplayabilirsiniz. Mini tahta şişlere domates, kuru et, salam, jambon, peynir çeşitleri ve çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinleri sıra sıra dizin. Elinizde olan, birbirine yakışan malzemeleri seçebilirsiniz. Şişleri kapaklı bir kapta götürün. Gittiğiniz evde servise hazırlarken yuvarlak bir tabağa çelenk şeklinde yerleştirmek birkaç dakikanızı alacaktır. Aşağıdaki tariflerim de yanınızda taşımaya uygun ve çok lezzetli…
Sarımsaklı puf ekmek
NE LAZIM?
◊ 250 ml ılık süt
◊ 1 yemek kaşığı toz şeker
◊ 1 paket kuru maya
◊ 375 gr (2,5 su bardağı) ekmek unu, ayrıca serpmek için biraz daha un
◊ 2 çay kaşığı tuz
◊ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
◊ 1 yumurta, hafifçe çırpılmış
Üstüne
◊ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
◊ 3 diş sarımsak, ezilmiş
◊ 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
◊ 1 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
NASIL YAPARIM?
◊ Sütü ve şekeri bir kaba koyun, mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Ilık bir yerde 5 dakika veya köpürene kadar bekletin.
◊ Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasına bir oyuk açın. Mayalı sütü ve yağı ekleyin ve spatulayla bir araya gelene kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar
10 dakika yoğurun.
◊ Hamuru hafifçe yağlanmış bir kâseye aktarın ve streç filmle örtün. Ilık bir yerde 1 saat veya hacmi 2 katına çıkana kadar bekletin.
◊ Bu arada 22 santim çapında, yuvarlak bir kelepçeli kek kalıbını yağlayın.
◊ Kabaran hamurun gazını çıkarmak için kabaca yoğurun. 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin. Topları hazırladığınız tepsiye, aralarında 1 santim boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerini örtün ve 30 dakika bekletin.
◊ Üzerine çırpılmış yumurta sürün. 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
◊ Bu arada üst malzemeyi hazırlamak için tüm malzemeleri küçük bir kâsede karıştırın. Tuzla tatlandırın.
◊ Sıcak ekmeklerin üzerine hazırladığınız karışımı sürün. Ilık servis edin.
Şişte Brüksel lahanası
NE LAZIM?
◊ 30 adet Brüksel lahanası, uçları kesilmiş ve 2’ye bölünmüş
◊ 2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
◊ 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
◊ 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber
◊ 150 gram jambon, 2,5 santimlik şeritler halinde kesilmiş
◊ 150 gram lokmalık top peynir
◊ 10 adet dilimlenmiş çeri domates
NASIL YAPARIM?
◊ Büyük bir kapta Brüksel lahanalarını tereyağı ve zeytinyağıyla karıştırın;
tuz ve karabiberle tatlandırın.
◊ Fırını 190 derecede ısıtın.
◊ Fırın tepsisine kâğıt
serip kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde düz bir tabaka halinde yayın. Brüksel lahanaları yumuşayana ve hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından soğutun.
◊ Sandviçleri hazırlamak için Brüksel lahanasının yarısının üzerine 2 veya 3 şerit jambon katlayın. Üzerine 1 top peyniri, 1 dilim domates ve Brüksel lahanasının diğer yarısını koyun; kürdanla sabitleyin.
Yeni yıl kurabiyesi
NE LAZIM?
◊ 1 su bardağı tuzsuz tereyağı
◊ 1 su bardağı toz şeker
◊ 1,5 çay kaşığı vanilya özütü
◊ 1 büyük yumurta
◊ 3 su bardağı çok amaçlı un
◊ 1 çay kaşığı kabartma tozu
◊ 1/2 çay kaşığı tuz ◊ 1 tatlı kaşığı zencefil
◊ 1 tatlı kaşığı tarçın
NASIL YAPARIM?
◊ Tereyağı ve şekeri pürüzsüz hale gelene kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca çırpın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyin, iyice karışana kadar çırpın.
◊ Unu, kabartma tozunu, tuz ve baharat çeşitlerini ayrı bir kapta karıştırın.
◊ Kuru karışımı ıslak karşıma katıp hamur haline getirin.
◊ Hamuru ikiye ayırın. Çıtır olması için 3 milim, yumuşak olması için 6 milim kalınlığında açın.
◊ Şekilleri kesin ve tepsiye 2 santim aralıklarla yerleştirin.
◊ 180 derecede ısıtılmış fırında kontrollü şekilde 10 dakika pişirin.
Karnabahar püresi
NE LAZIM?
◊ 650 gr karnabahar
◊ 2 diş sarımsak
◊ 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
◊ 3 çay kaşığı harissa baharatı (opsiyonel)
◊ 1 su bardağı yoğurt
◊ 1 tutam maydanoz
◊ 1 yemek kaşığı limon suyu
◊ 2 yemek kaşığı kavrulmuş Antep fıstığı içi (yoksa badem)
◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, tatlı toz kırmızı biber
NASIL YAPARIM?
◊ Karnabahar çiçeklerini ve sarımsağı fırın kâğıdı serilmiş tepsiye yayın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın. 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika veya altın rengini alıp yumuşayana kadar pişirin. Harissa’yı serpin, harmanlayın ve 5 dakika daha fırında tutup çıkarın.
◊ Soğuyan karnabaharın 1/4’ünü ayırın. Sarımsakları kabuklarından çıkarın, karnabaharla beraber robotta çekin. Yoğurt, maydanoz ve limon suyunu ekleyin. Pürüzsüz ve homojen olana kadar çekin. Tuzunu kontrol edin, gerekirse ekleyin.
◊ Püreyi tabağı yayın, üzerine ayırdığınız karnabahar çiçeklerini, kıyılmış badem ya da fıstığı ve kırmızı biberi serpin. Finalde zeytinyağı da gezdirin.
Tarçınlı karamelize badem
NE LAZIM?
◊ 1 tatlı kaşığı tereyağı
◊ 1/2 su bardağı
toz şeker
◊ 1/4 su bardağı su
◊ 1 çay kaşığı vanilya özütü
◊ 2 çay kaşığı tarçın
◊ 2 su bardağı bütün badem
NASIL YAPARIM?
◊ Bir tepsiyi silikon pişirme matı veya yağlı kâğıtla kaplayın ve tereyağıyla yağlayın.
◊ Yapışmaz tavada toz şeker, su, vanilya ve tarçını orta ateşte kaynatın. Bademi ekleyin.
◊ Su buharlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bademlerin üzeri kristalleşince altını kapatın ve hazırladığınız tepsiye dökün.
◊ Birbirine yapışan bademleri bir çatalla ayırın ve soğuyunca paketleyin.
Hürriyet
The post Yeni yıl sofrasında davetli olmak first appeared on HepsiGündem.COM " Gündem,Güncel Haberler Burada ".
Okumaya devam et...