Veganların yeni gözdesi: Varşova

[hepsigundem]

Dixon’ın aktardığına göre Varşova, yalnızca restoran sayısıyla değil, mutfak çeşitliliği ve fiyat-performans dengesiyle de öne çıkıyor.

Vegan restoran rehberi Happy Cow’un verilerine göre Polonya’nın başkenti, son yıllarda Bangkok, San Francisco ve Kopenhag gibi şehirleri geride bırakarak dünyanın en iyi vegan şehirleri listesinde üst sıralarda yer aldı.

VEGAN DOSTU BİR BAŞKENT

Rachel Dixon, Varşova’da şehir genelinde 200’den fazla “vegan dostu” kafe ve restoran bulunuyor. Polonya’nın geleneksel mutfağında et öne çıksa da; patates, lahana, pancar, salatalık ve özellikle mantar gibi sebzelerin yüzyıllardır sofraların merkezinde yer aldığına dikkat çekiliyor.

Varşovalı tur rehberi Agnieszka Skrodzka’ya göre, Polonya’da mantardan kaçınmak etten kaçınmaktan bile daha zor. Nitekim Varşovalı şef Karol Adamiak da daha önce Guardian’da yayımlanan yazısında veganlığı, “Polonya’nın köylü köklerine dönüşü” olarak tanımlıyor.

GELENEKSEL TATLARIN VEGAN YORUMU

Rachel Dixon ve kız kardeşi, Varşova’daki üç günlük seyahatlerinde mümkün olduğunca çok mekân denemeyi hedefledi. Şehrin en eski vegan restoranlarından Vege Miasto’da tofu ve ıspanaklı pierogi, istiridye mantarlı patates krepleri gibi klasik Polonya lezzetlerinin bitkisel versiyonlarıyla güne başladılar.

Veganda’da pancarlı soya şnitzel, Lokal Vegan Bistro’da Silezya usulü patates köfteleri ve soya etli soslar, özellikle Varşova’nın sert kış havasında “konfor yemeği” arayanlar için öne çıkıyor. Guardian yazarı Rachel Dixon, bu yemeklerin hem doyurucu hem de şaşırtıcı derecede tanıdık tatlar sunduğunu vurguluyor.

DÜNYA MUTFAĞI TEK BİR ŞEHİRDE

Varşova’nın vegan sahnesi yalnızca Polonya mutfağıyla sınırlı değil. Dixon’ın aktardığına göre Orta Doğu esintili Falla’da zengin meze tabakları, Vegan Ramen Shop’ta tahinli ve acı biber yağlı tantan ramen gibi Asya lezzetleri büyük ilgi görüyor. Menüde ayrıca vegan carbonara, tofu burger ve brunch seçenekleri de bulunuyor.

OTELLERDE BİLE VEGAN SEÇENEKLER VAR

Rachel Dixon, konakladıkları Puro Stare Miasto otelinde bile a la carte kahvaltı menüsünde vegan seçenekler bulunduğunu söylüyor. Orman meyveli komposto ve zeytinyağıyla hazırlanan yulaf lapası, Dixon’a göre seyahatin küçük ama unutulmaz detaylarından biri.

‘VARŞOVA GERÇEKTEN VEGAN DOSTU MU?’

Rachel Dixon’a göre bu sorunun yanıtı net: Evet. Londra’da yaşayan ve dünyanın önde gelen vegan şehirlerinin çoğunu ziyaret etmiş biri olarak, Varşova’nın hem çeşitlilik hem de fiyat açısından öne çıktığını söylüyor.

The Guardian’ın “We were as stuffed as the dumplings: a tour of Warsaw’s top vegan restaurants” başlıklı haberinden derlenmiştir.


Hürriyet

The post Veganların yeni gözdesi: Varşova first appeared on HepsiGündem.COM " Gündem,Güncel Haberler Burada ".

Okumaya devam et...