Sebzeli Gyoza Tanımı (Çin Mantısı)

[hepsigundem]

Sebzeli Gyoza Tanımı (Çin Mantısı) İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 150 gram un
• 80 gram buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 115 gram sıcak su (hamurun çatlak görünmesin gerekirse ekleme yap)

İç gereci;

• 2 adet çok ince slice doğranmış pırasa (yaklaşık 95 gr)
• 1 büyük havuç(95 gr)
• 95 gram çok ince doğranmış beyaz lahana
• 5 adet küçük küp brunoise doğranmış kültür mantarı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı soya sos
• 1 tatlı kaşığı susam yağı
• 1 tatlı kaşığı dolusu sriache sos (acı sos)
• 1 çay kaşığı taze zencefil rendesi(kurusu birebir tadı vermez)

Sunum için (2 adet gyoza için);

• 2 yemek kaşığı su
• 1/2 (yarım) kaşık soya sos
• 1 çay kaşığı susam yağı

Üstüne;

• Susam
• Chili biber
• Frenk soğan

Sebzeli Gyoza Tanımı (Çin Mantısı) Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle hamuru hazırlayalım bu tanımda adımlar ve dikkat edilmesi noktalar çok kıymetlidir,aynı gereçler bile kullanılsa dikkat edilmezse tanım tutmaz.
2. Hamurda sıcak su olması değerli kaynar değil sıcak olacak,ilk başta eliniz sıcağa dayanmazsa biraz tahta kaşıkla karıştırıp sonra devam edin,hamurun pürüzsüz bir kıvama getirmeniz gerekli çatlak görünmemeli o yüzden suyu eklerken bir anda eklemeyin .
3. 20-30 gram suyu kenarda tutun ek gerekirse ekleyin her un tıpkı kıvamı vermez. Hamuru 15 dk buzdolabında dinlendirin.
4. İç materyali için bütün zerzevatları doğrayın,sebzelerin büyüklükleri sertlikleri soteleme için kıymetlidir mantarı en son ekleyin.
5. Baharatlarını ve soslarınıda ocaktan almadan 5 dk evvel eklemeniz gerekli.
6. Soya tuzlu bir sos olduğu için denetimli ekleyin ,bu iç harç soğuduktan sonra baharatını tuzunu daha çok belirli eden bir harçtır o yüzden soğuduktan sonra tadım yapıp gerekli eklemeleri yapabilirsiniz.
7. Asya mutfağı tuzlu ve acılı bir mutfaktır kendi damak tadınıza nazaran değiştirebilirsiniz bu ölçüler orjinal mutfağa çok yakın bir tat için gereklidir.
8. İç harç soğurken hamura devam edelim.
9. Ne büyüklükte yapmak isterseniz ona nazaran yuvarlak kelepçe yahut bardak kullanabilirsiniz.
10. Eğer makarna makinanız varsa hamuru en ince ayarda açmanız gerekli ben 1 numarada açıyorum,gyoza kimi yerlerde çok kalın açılıyor ve hamur yiyormuşsunuz üzere oluyor hem ince açılması hemde iç harcı abartılmadan konmalıdır.
11. İnce ayarda hamuru açtıktan sonra yuvarlaklar kesip geniş bir buzdolabı poşeti içine dizin üstünü tekrar buzdolabı poşeti koyun kurumasın bu teknikle daha süratli yaparsınız.
12. Benim 1 adet yuvarlak kesilmiş hamurum yaklaşık 10 gram yapıyor incelik ve büyüklük hesap etmek isteyenler bunu baz alabilir.
13. Gyoza hali vermenin internette görüntüleri var onu izleyebilirsiniz yahut kendinize nazaran daha kolay bir hal verebilirsiniz fakat bu hamurla ve içle tam tadında bir gyoza yiyeceğinizden kuşkunuz olmasın.
14. Her kesili hamurun ortasını çok kenarlarına yaymadan iç harçtan koyup,hamurun kenarlarını ıslatıp gyoza biçimini verin.
15. Bu tanımın en hoş yanı buzluğuna atıp direk buzluktan kullanabiliyor olmanız.
16. Bütün gyozalar dolduktan sonra buzluğuna atıp,pişireceğiniz vakit yapışmaz bir tavaya çok ay sıvı yağ ekleyin,gyozaları üzerine donuk halde dizin,biraz altları kızardığında üzerine üstünü geçmeyecek kadar su ekleyin,üstüne kapak kapatın ortalama 7 dk da suyunu çekecek ve güya buharda pişmiş üzere bir gyozanız olacak.
17. Ocaktan aldığınız gyozaları direk sunum sosuna koyup,susam biber ve frenk soğanla servis edebilirsiniz yahut sossuz bir tabağa alıp yanına başka bir kasede soya sosu koyarakta servis edebilirsiniz.

Sebzeli Gyoza Tanımı (Çin Mantısı) Fotoğraflı Yapılışı

Nefisyemektarifleri

The post Sebzeli Gyoza Tanımı (Çin Mantısı) first appeared on HepsiGündem.COM " Gündem,Güncel Haberler Burada ".

Okumaya devam et...