Mutfakta tatlı bir telaş…

[hepsigundem]

Ramazanla beraber alışveriş listeleri uzadı, daha da ayrıntılı hale geldi. Herkes iftar ve sahur sofralarını sevdiklerini memnun edecek şekilde kurmak istiyor. Evlerde iftar ve sahur için menüler konuşuluyor, mutfak alışverişi buna göre yapılıyor. Temel ihtiyaçlardan tatlı malzemelerine kadar pek çok ürün ramazan sofraları için yerini alıyor. Yazarımız Gülay Barbaros Altan evindeki ramazan hazırlıklarını şöyle anlatıyor: “Elimin altında her zaman yeterince fasulye, nohut, pirinç bulgur olmalı. Hem besleyici-doyurucu olduklarından hem de ramazan sofraları için geleneksel yemekler tercih ettiğimden.”

Ramazan hafızalardaki eski akşamları da geri getiriyor. Tanıdık kokular ve alışkanlıklar, çocukluğumuzdan kalan kalabalık iftar anlarını yeniden canlandırıyor. Altan “İftar ve sahurun hep nostaljik bir yanı var, bu yüzden menüde mutlaka birkaç tane geleneksel yemek oluyor” diyor ve sofrasındaki lezzetleri sıralıyor: “Çocukluğumuzu düşününce, o yıllarda yediğimiz, tadı damak hafızamıza yerleşmiş İspir fasulyesi olsun istiyorum örneğin… Pilav da iftarın önemli bir parçası. Çeşitli yemek yapınca pilav az yense de yine de yapmazsam eksik hissettiriyor. İyi bir Gönen baldo pirinci, iyi bir tereyağlı pilav için şart. Pilavlık bulgur içinse Gaziantep’te yetiştirilmiş olmasını önemsiyorum. Bir de çorba için Mardin kırmızı mercimeği. Bakliyat Türk mutfağında her zaman başrolde ama ramazanda daha fazla kullanıyorum ve lezzetinden emin olduğum, çocukluğumun tatlarını hatırlatan geleneksel ürünleri seçiyorum.”

Coğrafi işaret tescilli ürünler

Sezonuna bağlı olarak gıda ve gıda dışı yaklaşık 750 coğrafi işaret tescilli ve aday ürüne mağazalarında yer veren Metro Türkiye, Türk mutfağının zenginliğini ve yerel ürünlerin potansiyelini ramazan sofralarına taşımaya devam ediyor. Bergama tulumu, Ezine peyniri ve Gemlik zeytini gibi iftariyelikler geleneksel lezzetleri sunarken Taşköprü sarımsağı, Karacadağ pirinci, Mardin-Kızıltepe mercimeği, Kayseri pastırması, Alaşehir asma yaprağı gibi tescilli ürünler, ana yemeklerde farklı tariflere ilham veriyor.

Öncelik sofrada güven

Metro Türkiye birincil öncelik olarak nitelendirdiği kalite ve gıda güvenliğini, izlenebilirlik uygulamalarıyla şeffaf bir şekilde müşterileriyle buluşturuyor. ‘Gıdaların İzini Sür, Bilgiyle Beslen’ yaklaşımıyla geliştirilen izlenebilirlik uygulaması sayesinde bugün taze et, balık, bal, meyve-sebze ve Metro markalı organik ürünler, coğrafi tescil işaretli ürünler, zeytinyağı çeşitleri ve işlenmiş et ürünleri olmak üzere 3.500’den fazla üründe yüzde 100 izlenebilirlik sunuyor. Müşteriler, ürün ambalajlarındaki QR kodlar aracılığıyla üretim yerinden hasat zamanına, veteriner sağlık raporlarından analiz sonuçlarına kadar pek çok detaya ulaşabiliyor. İftar ve sahur sofrasına
gelen ürünler şeffaf biçimde izlenebiliyor; alışverişte bilgiye dayalı tercih yapmak mümkün oluyor.

Mevsime uygun ve taze

İftar sofraları, gün boyu süren bekleyişin ardından paylaşılan ilk lokmalarla anlam kazanırken sahur sofraları da güne dengeli ve güçlü bir başlangıcın temelini oluşturuyor. Bu iki öğünün farklı ihtiyaçlarını gözeten zengin ürün çeşitliliğiyle Metro Türkiye, ramazan boyunca sofralara eşlik ediyor. İftarda sık tercih edilen iftariyeliklerden bakliyata, mevsimine uygun taze meyve ve sebzelerden et ve balık çeşitlerine, tatlıdan içeceğe kadar uzanan geniş ürün gamı hem geleneksel hem de modern ramazan menülerinin kolayca hazırlanmasına imkân tanıyor.

Erzak paketleri, yardımlaşma ruhunu yaşatıyor

Metro Türkiye ramazanın paylaşma kültürünü erzak paketleriyle desteklemeye devam ediyor. Yağ, un, salça ve bakliyat gibi en temel gıda ürünlerini içeren ve her bir parçası akredite laboratuvarlarda titizlikle analiz edilen üç farklı paket seçeneği, yardımlaşmanın bereketini arttırıyor. Her partisi titiz gıda analizlerinden geçmiş ürünlerle hazırlanan erzak paketleri, temel ihtiyaçlardan oluşan 13 ürünlük seçeneğin yanı sıra 22 ve 24 çeşit üründen oluşan daha geniş kapsamlı seçenekleriyle raflarda.

Fıstık dolgulu gül kadayıf

NE LAZIM?

Gül kadayıf için

◊1 lt Rioba su
◊750 gr ARO toz şeker
◊Metro Chef gül kadayıf
◊18 ml limon suyu

Fıstık dolgusu için

◊300 gr Metro Chef Antep fıstığı
◊200 gr ARO toz şeker

Yoğurt kreması için

◊65 gr Metro Chef krema (1)
◊250 gr Metro Chef beyaz çikolata
◊ 375 gr Metro Chef krema (2)?
◊ 250 gr Metro Chef yoğurt
◊ 8 adet yaprak jelatin

Vanilya sosu için

◊ 500 ml ARO süt
◊ 500 ml Metro Chef krema (2)
◊1 adet Fine Life vanilya çubuğu
◊200 gr Metro Chef yumurta sarısı
◊ 100 gr ARO toz şeker

NASIL YAPARIM?

◊ Fırın 180 dereceye ayarlanır. Su ve toz şeker tencereye alınır, şerbet kaynayınca limon suyu eklenir, kısık ateşte 5 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.
◊ Metro Chef gül kadayıflar 10 dakika fırınlanır ve soğumaya bırakılır. Ilık kadayıfların üzerine soğuk şerbet dökülür. Kadayıflar tepsiye dizilir ve yağlı kâğıt kapatılır. Ağırlık için başka bir tepsi yerleştirilir. 145 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kızartılır.
◊ Fıstık dolgusu için fırın 180 dereceye ayarlanır. Fıstıklar bir tepsiye alınarak yaklaşık 10 dakika kavrulur. Kavrulan fıstıklar yağlı kâğıda aktarılır. Toz şeker tencereye alınarak kuru karamel haline getirilir ve yağlı kâğıttaki fıstıkların üzerine dökülür. Soğuyunca karamel ve fıstık karışımı rondoda püre kıvamına gelene kadar çekilir.
◊ Yoğurt kreması için yaprak jelatin soğuk suda bekletilir. Krema (1) ocakta kaynatılır. Ocaktan alındıktan sonra içine sırasıyla jelatin ve beyaz çikolata eklenir. Karışım soğuduktan sonra mikserde kabartılan yoğurt ve krema (2) beraber homojen olana kadar karıştırılır.
◊ Vanilya sosu için süt, krema ve vanilya birlikte kaynatılır. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve şeker çırpılır. Kaynayan karışımdan bir miktar yumurta karışımına eklenerek ılıtılır. Sonra tüm karışım tekrar tencereye alınır ve 80 dereceye kadar çırpılarak pişirilir. Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
◊ Gül kadayıfların içine fıstık dolgusu doldurulur ve tabağa alınır. Yoğurt kreması, duy takılı sıkma torbasına aktarılır ve tabak üzerine istenen noktalara sıkılır. Tabağın boş kısımlarına vanilya sosu eklenir.

Sponsorlu içeriktir.


Hürriyet

The post Mutfakta tatlı bir telaş… first appeared on HepsiGündem.COM " Gündem,Güncel Haberler Burada ".

Okumaya devam et...